最适合糖尿病人吃的肉

近日,一项来自杜克-新加坡国立大学医学院的研究报告在国际糖尿病防治领域引起了轰动。

研究者共招募了63257名年龄在45至74岁之间的人群进行了长达11年的跟踪调查研究,终于找到了最适合糖尿病人吃的肉——鱼肉!

先排除红肉和禽肉

研究发现:摄入红肉(猪肉、牛肉、羊肉等)和禽肉(鸡肉、鸭肉、鹅肉等)会增加其患糖尿病风险。尤其是相比摄入肉类水平较低的人而言,摄入水平较高的人往往患糖尿病的风险会增加。

对比结果发现:常吃鱼肉者并不会增加患糖尿病的风险。这也肯定了鱼肉不仅是普通人、更是糖尿病人最适合吃的肉。

由于新加坡的研究对象多是华人,这一结果也应用于中国糖友,对他们来讲是个好消息。终于找到了适合自己吃的肉,不再为吃肉发愁。

这样吃肉解馋又稳糖

一、每天别超过2两

糖尿病患者吃肉每天以100g最佳,应该多吃瘦肉,配着蔬菜吃。选择肉类食物时“吃四条腿的(畜)不如吃两条腿的(禽),吃两条腿的不如出没腿的(鱼)”。但是考虑到营养均衡问题,建议禽肉和鱼肉各50克。

二、多吃鲫鱼

鲫鱼所含的蛋白质、氨基酸种类较全面、且易于消化吸收,是糖尿病、心脑血管病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力。

鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成,对于糖尿病并发高脂血症的患者来说是非常好的食疗品。

三、用虾代替红肉

虾脂肪含量少,在给糖尿病患者提供能量的同时,还能保持血糖平稳。

虾中含有丰富的镁和牛磺酸,可减少胆固醇,防止动脉硬化。同时还能扩张血管,预防心脑血管疾病。

四、搭配蔬菜吃

蔬菜含有丰富的膳食纤维,可促进肠道蠕动,如果单食用肉类,消化就会比较缓慢,所以吃肉要搭配其他蔬菜一起食用,才可以减少人体对胆固醇的吸收。最好选择洋葱、菠菜、芹菜、油菜、白菜等。


五、沾点醋吃

吃肉时沾点醋,不仅味道鲜美,还有助于少吃盐、解油腻,促进肉的消化吸收。更关键的是能延缓血糖升高。


推荐食谱:香菇豆腐鲫鱼汤

食材:鲫鱼200克、香菇50克、豆腐200克、油盐适量

做法:1.豆腐切块,香菇切成片

2.起油锅,煎鱼,煎至两面金黄后,放适量的水

3.等汤烧至白色后,放入切好块的豆腐、香菇片

4.再炖10分钟后,放适量的盐就可以起锅。

提醒:

放盐一定要在后面,不然白色不会出来了。

尽量不食用或者少食用的中、高GI食物

一、谷类

粗麦粉、大麦粉、甜玉米、小米粉、大米粥、糙米粥、小麦粉面条、富强粉馒头、烙饼、油条、米饭等。

二、薯类

烤马铃薯、马铃薯泥、甘薯、山药等。

三、蔬菜类

根、果类蔬菜,如南瓜、胡萝卜等。

四、水果类

西瓜类。

五、即食面包

饼干、面包、膨化食品、蜂蜜等。

食物的血糖生成指数瘦多方面因素影响,如碳水化合物的类型、结构、食物的化学成分、含量,以及食物的物理状况、加工制作过程等。

烹调加工过程会对食物的血糖生成指数产生影响。煮粥时间越长,血糖生成指数越高,对血糖影响越大。食物“颗粒大小”也会对其产生影响,颗粒越小越容易被水解吸收,血糖生成指数越高。

食物成分也会对血糖生成指数产生影响。如豆类食品难消化,血糖生成指数低;面粉易消化,血糖生成指数高。燕麦、豆类等含有大量粘性纤维,都是低血糖生成指数食物。

视频:枸杞子对糖尿病人是有好处还是有害呢?(来源腾讯视频)


作者丨丁彬彬

来源丨株洲市中心医院

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